ИФА в практике лабораторий санитарно-химического профиля на примере измерения содержания глютена и трансглютаминазы в продуктах питания 72 часа

Курс повышения квалификации «ИФА в практике лабораторий санитарно-химического профиля на примере измерения содержания глютена и трансглютаминазы в продуктах питания» (72 часа) предлагает углубленное изучение практического применения иммуноферментного анализа (ИФА) в специфической области контроля качества и безопасности пищевой продукции. Программа рассматривает ИФА как ключевой инструмент в арсенале санитарно-гигиенической лаборатории, позволяющий с высокой специфичностью и чувствительностью выявлять и количественно определять биологические маркеры, такие как глютен (белок, опасный для лиц с целиакией) и тканевая трансглютаминаза (основной аутоантиген при этом заболевании). Особое внимание уделяется осмыслению всего цикла анализа: от правил пробоподготовки сложных пищевых матриц до выбора тест-систем, проведения измерений, валидации методики и интерпретации полученных данных в контексте действующих гигиенических нормативов и требований технических регламентов. Курс ориентирован на формирование у слушателей навыков, необходимых для проведения достоверных исследований, имеющих важное социально-гигиеническое значение для защиты здоровья потребителей.

Для кого предназначена программа
Программа предназначена для специалистов с высшим профессиональным образованием — врачей по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям и врачей клинико-диагностических лабораторий (КДЛ).

Цель обучения
Цель программы — систематизировать и углубить знания врачей-лаборантов в области применения метода иммуноферментного анализа для решения задач санитарно-химического контроля пищевых продуктов. Обучение направлено на освоение специализированных методик измерения содержания глютена и трансглютаминазы, включая особенности работы с пищевыми пробами и оценку соответствия результатов установленным нормативам.

Методы обучения
Обучение построено на изучении методологии ИФА применительно к задачам анализа пищевых продуктов. Программа рассматривает специфику работы с пищевыми матрицами, требования к валидации методов и принципы интерпретации данных в системе обеспечения пищевой безопасности.

Планируемые результаты
По завершении программы слушатели смогут:
— Понимать принципы и особенности применения метода ИФА для определения специфических белковых компонентов (глютена, трансглютаминазы) в сложных пищевых матрицах.
— Выполнять корректную пробоподготовку различных видов пищевых продуктов для проведения иммуноферментного анализа.
— Проводить анализ с использованием коммерческих тест-систем для количественного и полуколичественного определения содержания глютена и активности трансглютаминазы.
— Оценивать влияние мешающих факторов, характерных для пищевых проб, на результат анализа и применять методы их устранения.
— Интерпретировать полученные результаты в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС) и других нормативных документов, регламентирующих содержание глютена в продуктах для специального диетического питания.
— Участвовать в процедурах валидации и контроля качества методик ИФА в условиях санитарно-химической лаборатории.

Применение навыков
Полученные компетенции позволяют врачу-лаборанту проводить высокоспециализированные исследования, которые являются важнейшим звеном в системе контроля за производством и маркировкой пищевой продукции, особенно предназначенной для лиц, страдающих целиакией и другими формами непереносимости глютена. Это способствует обеспечению прав потребителей на достоверную информацию и безопасные продукты, профилактике заболеваний, связанных с питанием, и укреплению контроля за соблюдением санитарного законодательства в пищевой промышленности.