Санитарно-гигиенические лабораторные исследования продуктов питания имеют решающее значение для обеспечения безопасности потребления пищевых продуктов. Эти исследования проводятся с целью установления качественных и количественных характеристик продуктов, оценки их соответствия нормативным требованиям и выявления возможных нарушений стандартов безопасности пищевой продукции.
Одной из основных задач санитарно-гигиенических лабораторных исследований является определение содержания микроорганизмов, включая бактерии, вирусы и паразитов в продуктах питания. Повышенное содержание таких микроорганизмов может привести к развитию пищевых отравлений и инфекций у потребителей. Лабораторные исследования позволяют выявить наличие и количество патогенных микроорганизмов, а также оценить эффективность применяемых методов обработки и консервации продуктов.
Другим важным аспектом санитарно-гигиенических лабораторных исследований является анализ содержания аддитивов и пестицидов в продуктах питания. Аддитивы, такие как консерванты, красители и ароматизаторы, применяются для улучшения внешнего вида, вкуса и длительности срока годности продуктов. Однако, их неправильное использование может негативно сказаться на здоровье потребителей. Санитарно-гигиенические лабораторные исследования позволяют контролировать содержание аддитивов в продуктах питания и устанавливать их соответствие установленным нормам.
Также, санитарно-гигиенические лабораторные исследования включают анализ содержания веществ, которые могут вызывать аллергические реакции у потребителей. К ним относятся такие компоненты, как глютен, лактоза, соевые белки и другие аллергены. Лабораторные анализы позволяют определить наличие и количество этих веществ в продуктах и обеспечить безопасность их потребления людьми с определенными аллергическими реакциями.
Университет постдипломного профессионального образования
